Отправить запрос

Инспекция мяса и рыбы - процесс контроля качества груза на различных этапах поставки, который позволяет минимизировать основные торговые риски, связанные с вероятностью поставки некачественной продукции, не соответствующего количества или с неполным комплектом сопроводительных документов при экспорте/импорте мяса и рыбы.

Компания CISS GROUP предоставляет услуги по инспекции мяса и рыбы крупным животноводческим предприятиям, рыбным фермам, скотобойням и международным трейдинговым компаниям на складах готовой продукции, промежуточных складах хранения или в портах по всему миру.

Особенность инспекции мяса и рыбы состоит в том, рыба, мясо, а также мясная и рыбная продукция относятся к категории скоропортящихся продуктов и для них потребуется соблюдение специальных условий хранения и транспортировки. Тщательный контроль следования всем правилам упаковки, погрузки, выгрузки, перевозки поможет сохранить груз, обеспечить безопасность покупателей, а также избежать финансовых потерь у обеих сторон договора. Замороженное мясо более устойчиво для хранения, чем охлажденное. Оптимальный температурный режим перевозки мороженого мяса -18 С. Однако в каждом конкретном случае температуру необходимо настраивать вручную, учитывая степень первоначальной заморозки и его вид.

Основные этапы инспекции:

• Тальманский подсчёт
• Контроль за погрузкой/разгрузкой
• Отбор проб
• Проверка этикеток
• Контроль температуры
• Лабораторные анализы

Высокопрофессиональные инспектора и лаборанты компании CISS GROUP осуществляют инспекцию мяса и рыбы в любой точке цепи поставок.

Основные этапы проверки мяса и рыбы:

Входящая/исходящая проверка мяса и рыбы.

Осуществляется во время производства, поставки и хранения мяса и рыбы на склады временного хранения, перерабатывающие заводы или в рефрижераторные контейнеры. Инспектор CISS GROUP визуально оценит состояние помещений на предмет пригодности хранения груза; проверит сам груз, чтобы он был целым, сухим, не смешанным с другим грузом, не был поврежденным, без кровоподтеков, потертостей, запахов, свидетельствующих о загнивании. Недопустимо совместно размещать охлажденное и замороженное мясо, хранить рядом с продуктами питания другой группы.

Приемка контейнеров по чистоте перед погрузкой мяса и рыбы.

Представляет собой визуальный осмотр контейнеров на предмет чистоты и пригодности к перевозке мяса и рыбы. Продукцию недопустимо перемещать в рефрижераторах, где показатель температуры меньше -18 °С. Перед рейсом авто проходит дезинфекцию, охлаждается. Тестируется климатическое оборудование перед выездом. Инспектор тщательно проводит осмотр всех внутренних поверхностей, проверяет целостность и работоспособность охладителей, температурных датчиков, замков, петель и других креплений на дверях контейнера, резиновые уплотнения дверей контейнера.

Визуальный контроль процесса погрузки и отбор проб мяса и рыбы.

Во время погрузки мяса и рыбы инспектор контролирует упаковку, маркировку, количество единиц в каждой коробке, фиксирует вес брутто/нетто при перевеске. Грузят товар небольшими партиями в коробках, паллетах быстро, чтобы не допустить размораживания. Уровень загрузки машины зависит от технологии сохранения груза: быстрая, сухим льдом, естественная. Отбор проб мяса, мясопродуктов, рыбы, рыбопродуктов производится из разных мест каждой вскрытой транспортной тары продукта. Щупом берут по три точечные пробы, из которых в дальнейшем формируют объединенную и среднюю пробы. Величина средней пробы не может быть меньше или превышать нормы 1,0 - 1,5 кг (л). Количество проб для исследования зависит от величины партии. Пробы мяса, субпродуктов, костей, рыбы, птицы и т. п. во избежание порчи перед упаковкой завертывают в несколько слоев марли, смоченной 4 - 5 %-ным раствором формалина, помещают в специальные пакеты из плотного полиэтилена и пломбируют. Отобранные образцы незамедлительно передают в лабораторию. Хранение проб допускается в течение трех дней при температуре не выше +4°С. По окончанию погрузки инспектор пломбирует загруженные контейнеры. Все данные он вносит в отчеты, к которым клиент получает прямой доступ.

Отметим, что инспекция CISS GROUP при погрузке и отбор проб может проводиться круглосуточно!

Лабораторные анализы качества мяса и рыбы.

Качество мяса и рыбы мы проверяем исключительно в аккредитованных лабораториях в соответствии с требованиями существующих международных стандартов. К числу определяемых стандартных показателей качества мяса и рыбы относятся: свежесть, цвет, содержание масла, жирность, текстура, питательная ценность, влагоудержание.

Помимо базовых анализов проводится химическая экспертиза.

Гигиенические требования к безопасности пищевых продуктов:

• Токсичные элементы:
  • свинец
  • мышьяк
  • кадмий
  • ртуть
• Антибиотики:
  • хлорамфеник
  • тетрациклин
  • гризин
  • бацитрацин
• пестициды
• радионуклиды
• Микробиологические показатели:
  • QMAFAnM
  • BGKP
  • Патогенные, в том числе сальмонеллы

По требованию клиента в процессе погрузки мы также проводим органолептический анализ на каждый лот.

Фото и видеоотчет.

Каждый этап проверки инспектор фиксирует на фото и видео. Все материалы в обязательном порядке содержат указанную на них дату и время. По окончанию инспекции мяса и рыбы компания CISS GROUP предоставляет подробный фотоотчёт всех этапов контроля и инспекции.

Сертификаты.

По результатам проведения инспекции мяса и рыбы мы издаем сертификаты. Подлинность документов клиент может проверить с помощью уникального QR-кода, который является «ключом» к сайту компании CISS GROUP, где хранятся pdf-версии сертификатов. Наши сертификаты защищены цифровой криптографической подписью, это также гарантирует их достоверность и безопасность.

Сертификаты с цифровой подписью зачастую требуются банками для верификации сертификата при финансировании торговых операций в виде аккредитива.

Отправить запрос