Відправити запит

Інспекція м'яса і риби - процес контролю якості вантажу на різних етапах поставки, який дозволяє мінімізувати основні торговельні ризики, пов'язані з їмовірністю поставки неякісної продукції, не відповідної кількості або з неповним комплектом супровідних документів при експорті/імпорті м'яса і риби.

Компанія CISS GROUP надає послуги з інспекції м'яса і риби великим тваринницьким підприємствам, рибним фермам, бойням і міжнародним трейдинговим компаніям на складах готової продукції, проміжних складах зберігання або в портах по всьому світу.

Особливість інспекції м'яса і риби полягає в тому, риба, м'ясо, а також м'ясна і рибна продукція відносяться до категорії швидкопсувних продуктів і для них потрібно дотримання спеціальних умов зберігання і транспортування. Ретельний контроль дотримання всіх правил упаковки, навантаження, вивантаження, перевезення допоможе зберегти вантаж, забезпечити безпеку покупців, а також уникнути фінансових втрат у обох сторін договору. Заморожене м'ясо більш стійке для зберігання, ніж охолоджене. Оптимальний температурний режим перевезення морозива м'яса -18 С. Однак в кожному конкретному випадку температуру необхідно налаштовувати вручну, враховуючи ступінь первісної заморозки і його вид.

Основні етапи інспекції:

• Тальманский підрахунок
• Контроль за навантаженням/розвантаженням
• Відбір проб
• Перевірка етикеток
• Контроль температури
• Лабораторні аналізи

Високопрофесійні інспектори і лаборанти компанії CISS GROUP здійснюють інспекцію м'яса і риби в будь-якій точці ланцюга поставок.

Основні етапи перевірки м'яса і риби:

Вхідна / вихідна перевірка м'яса і риби.

Здійснюється під час виробництва, постачання і зберігання м'яса і риби на склади тимчасового зберігання, переробні заводи або в рефрижераторні контейнери. Інспектор CISS GROUP візуально оцінить стан приміщень на предмет придатності зберігання вантажу; перевірить сам вантаж, щоб він був цілим, сухим, не змішаним з іншим вантажем, не був пошкодженим, без синців, потертостей, запахів, що свідчать про загнивання. Неприпустимо спільно розміщувати охолоджене і заморожене м'ясо, зберігати поруч з продуктами харчування іншої групи.

Приймання контейнерів по чистоті перед навантаженням м'яса і риби.

Являє собою візуальний огляд контейнерів на предмет чистоти і придатності до перевезення м'яса і риби. Продукцію неприпустимо переміщати в рефрижераторах, де показник температури менше -18 °с Перед рейсом авто проходить дезінфекцію, охолоджується. Тестується кліматичне обладнання перед виїздом. Інспектор ретельно проводить огляд всіх внутрішніх поверхонь, перевіряє цілісність і працездатність охолоджувачів, температурних датчиків, замків, петель та інших кріплень на дверях контейнера, гумові ущільнення дверей контейнера.

Візуальний контроль процесу навантаження і відбір проб м'яса і риби.

Під час навантаження м'яса і риби інспектор контролює упаковку, маркування, кількість одиниць в кожній коробці, фіксує вагу брутто/нетто при перевеске. Вантажать товар невеликими партіями в коробках, палетах швидко, щоб не допустити розморожування. Рівень завантаження машини залежить від технології збереження вантажу: швидка, сухим льодом, природна. Відбір проб м'яса, м'ясопродуктів, риби, рибопродуктів проводиться з різних місць кожної розкритої транспортної тари продукту. Щупом беруть по три точкові проби, з яких в подальшому формують об'єднану і середню проби. Величина середньої проби не може бути менше або перевищувати норми 1,0 - 1,5 кг (л). Кількість проб для дослідження залежить від величини партії. Проби м'яса, субпродуктів, кісток, риби, птиці і т.п. щоб уникнути псування перед упаковкою загортають в кілька шарів марлі, змоченою 4 - 5 %-ним розчином формаліну, поміщають в спеціальні пакети з щільного поліетилену і пломбують. Відібрані зразки негайно передають в лабораторію. Зберігання проб допускається протягом трьох днів при температурі не вище +4°с.по закінченню навантаження інспектор пломбує завантажені контейнери. Всі дані він вносить в звіти, до яких клієнт отримує прямий доступ.

Відзначимо, що інспекція CISS GROUP при навантаженні і відбір проб може проводитися цілодобово!

Лабораторні аналізи якості м'яса і риби.

Якість м'яса і риби ми перевіряємо виключно в акредитованих лабораторіях відповідно до вимог існуючих міжнародних стандартів. До числа визначених стандартних показників якості м'яса і риби відносяться: свіжість, колір, вміст олії, жирність, текстура, поживна цінність, вологоутримання.

Крім базових аналізів проводиться хімічна експертиза.

Гігієнічні вимоги до безпеки харчових продуктів:

• Токсичні елементи:
  • свинець
  • мишак
  • Кадмій
  • ртуть
• Антибіотики:
  • хлорамфеник
  • тетрациклін
  • гризин
  • бацитрацин
• пестициди
• радіонуклід
• Мікробіологічні показники:
  • QMAFAnM
  • BGKP
  • Патогенні, в тому числі сальмонели

На вимогу Клієнта в процесі навантаження ми також проводимо органолептичний аналіз на кожен лот.

Фото та відеозвіт.

Кожен етап перевірки інспектор фіксує на фото і відео. Всі матеріали в обов'язковому порядку містять зазначену на них дату і час. По закінченню інспекції м'яса і риби компанія CISS GROUP надає докладний фотозвіт всіх етапів контролю та інспекції.

Сертифікат.

За результатами проведення інспекції м'яса і риби ми видаємо сертифікати. Справжність документів клієнт може перевірити за допомогою унікального QR-коду, який є «ключем» до сайту компанії CISS GROUP, де зберігаються pdf-версії сертифікатів. Наші сертифікати захищені цифровим криптографічним підписом, це також гарантує їх достовірність і безпеку.

Сертифікати з цифровим підписом часто потрібні банками для верифікації сертифіката при фінансуванні торгових операцій у вигляді акредитива.

Відправити запит